冬吃三样健脾补气

编者的话:冬天冰天雪地,万物闭藏,人体亦收敛潜藏。此刻温补,与冬天的天然气候相适应,养分物质不只可以储藏体内,并且不会流失太快,使阴精潜藏于内,阳气不致妄泄。冬天温补健胃,引荐常吃三物:羊肉、萝卜、白薯。

羊肉:温中健脾

羊肉肉质细嫩,简单消化,含有丰厚的脂肪、维生素、矿物质等,且胆固醇含量低,是滋养佳品。中医以为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾养肝等成效,因其性温,特别合适冬天进补。

羊肉滋养药膳首推医圣张仲景《金匮要略》的“当归生姜羊肉汤”,用当归3两、生姜5两、羊肉1斤炖食。方中当归为君,养血止痛;配生姜,温中散寒;重用羊肉温中补虚,全方可滋养精血、温中散寒。“金元四我们之一”李杲曾说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉元气,故曰补可去弱。人参补气,羊肉补形。凡味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也。”之后各文献记载羊肉汤,多从此方开展而来。

现代可用当归20克、生姜15克、羊肉250克切成小块,一同放入砂锅,加水1000毫升,炖至羊肉熟透后,以调料恰当调味食用。羊肉有腥膻之气,当归、生姜主含挥发油成分,其特别的辛辣滋味和羊肉交融,可使汤味愈加鲜美。恰当配伍黄芪、枸杞、大枣等,可增加补气养血、滋肾健脾的作用。但需注意,羊肉温热,助火伤阴,实热证及阴虚火旺者慎服。

萝卜:补脾运食

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医师开处方”,萝卜是冬天摄生的常用蔬菜,有诗曰:“熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题。”冬天冰冷,人们多食热物,胃内易积火。萝卜性凉,汁多润泽,可缓解冬天多吃滋养食物带来的炎热之性,又因辛辣,可促进脾胃运化,开胃消食,促进进补食物的消化吸收。

此外,萝卜主归脾、肺经,可健脾化痰、宣肺止咳,亦可用于秋冬感冒咳嗽、痰多色白之症,《随息居饮食谱》载文曰:“治咳嗽失音,咽喉诸病。熟者下气和中,补脾运食,生津液,御风寒,泽胎养血。” 但萝卜性寒辛辣,易伤脾胃,脾胃虚寒的人应慎服。

萝卜有多种食用办法,可生食,亦可蒸、煮、炖、炒。中医以为,其“生开熟补”;李时珍以为,萝卜“可生可熟,可菹可酱、可豉可醋,可糖可腊,可饭,及蔬中之最有利益者。”民间把萝卜称为“小人参”,有“萝卜上市,医师没事”“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”等说法。

冬天吃萝卜,引荐两个办法。

榜首,红枣萝卜汤。将适量白萝卜切厚片,与3枚大枣加水炖煮,约半小时后,再参加生姜3片煎煮5分钟,滤汁,比及温度稍降后,调入蜂蜜服用,可补中益气、生津消食、化痰止咳,合适冬天多种症状。

第二,萝卜羊肉汤。羊肉250克切丁,白萝卜一个切片,草果、陈皮、小茴香、花椒、胡椒各3克,葱白3小段,生姜3片,同入锅中,加适量清水,煮沸后改小火炖2小时,肉烂后,恰当调味即可食用。此方可温中补虚、散寒止痛。《日华子本草》记载其“能消痰止咳;治肺痿吐血;温中,补缺乏,治劳瘦咳嗽,和羊肉、鲫鱼煮食之。” 

白薯:补气养血

白薯,又叫甘薯、红薯、红苕、番薯、地瓜。其药性甘平,《本草纲目》记载其“补虚乏,益力量,健脾胃,强肾阴,功同薯蓣”。因其富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及多种矿物质,被养分学家称为“养分最均衡食物”。

白薯可蒸、煮、烤食,可健运脾胃、促进消化。与米煮成红薯粥作用最佳,用新鲜红薯100克,粳米150克,红豆50g,红枣、龙眼肉若干,花生适量一同熬粥,可健脾养胃、补气养血。

白薯含糖量高,可影响胃酸排泄,且含有一种氧化酶,简单在胃肠道发生很多的二氧化碳气体,引起腹胀、呃逆、吐酸水等不适,故不宜食用过多。清代赵学敏的《本草纲目拾遗》记载其“气味甘平,无毒,主治补中活血、暖胃、肥五脏。白皮白肉者,益肺气生津,中满者不宜多食,能壅气。”

编者的话:冬天冰天雪地,万物闭藏,人体亦收敛潜藏。此刻温补,与冬天的天然气候相适应,养分物质不只可以储藏体内,并且不会流失太快,使阴精潜藏于内,阳气不致妄泄。冬天温补健胃,引荐常吃三物:羊肉、萝卜、白薯。

羊肉:温中健脾

羊肉肉质细嫩,简单消化,含有丰厚的脂肪、维生素、矿物质等,且胆固醇含量低,是滋养佳品。中医以为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾养肝等成效,因其性温,特别合适冬天进补。

羊肉滋养药膳首推医圣张仲景《金匮要略》的“当归生姜羊肉汤”,用当归3两、生姜5两、羊肉1斤炖食。方中当归为君,养血止痛;配生姜,温中散寒;重用羊肉温中补虚,全方可滋养精血、温中散寒。“金元四我们之一”李杲曾说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉元气,故曰补可去弱。人参补气,羊肉补形。凡味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也。”之后各文献记载羊肉汤,多从此方开展而来。

现代可用当归20克、生姜15克、羊肉250克切成小块,一同放入砂锅,加水1000毫升,炖至羊肉熟透后,以调料恰当调味食用。羊肉有腥膻之气,当归、生姜主含挥发油成分,其特别的辛辣滋味和羊肉交融,可使汤味愈加鲜美。恰当配伍黄芪、枸杞、大枣等,可增加补气养血、滋肾健脾的作用。但需注意,羊肉温热,助火伤阴,实热证及阴虚火旺者慎服。

萝卜:补脾运食

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医师开处方”,萝卜是冬天摄生的常用蔬菜,有诗曰:“熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题。”冬天冰冷,人们多食热物,胃内易积火。萝卜性凉,汁多润泽,可缓解冬天多吃滋养食物带来的炎热之性,又因辛辣,可促进脾胃运化,开胃消食,促进进补食物的消化吸收。

此外,萝卜主归脾、肺经,可健脾化痰、宣肺止咳,亦可用于秋冬感冒咳嗽、痰多色白之症,《随息居饮食谱》载文曰:“治咳嗽失音,咽喉诸病。熟者下气和中,补脾运食,生津液,御风寒,泽胎养血。” 但萝卜性寒辛辣,易伤脾胃,脾胃虚寒的人应慎服。

萝卜有多种食用办法,可生食,亦可蒸、煮、炖、炒。中医以为,其“生开熟补”;李时珍以为,萝卜“可生可熟,可菹可酱、可豉可醋,可糖可腊,可饭,及蔬中之最有利益者。”民间把萝卜称为“小人参”,有“萝卜上市,医师没事”“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”等说法。

冬天吃萝卜,引荐两个办法。

榜首,红枣萝卜汤。将适量白萝卜切厚片,与3枚大枣加水炖煮,约半小时后,再参加生姜3片煎煮5分钟,滤汁,比及温度稍降后,调入蜂蜜服用,可补中益气、生津消食、化痰止咳,合适冬天多种症状。

第二,萝卜羊肉汤。羊肉250克切丁,白萝卜一个切片,草果、陈皮、小茴香、花椒、胡椒各3克,葱白3小段,生姜3片,同入锅中,加适量清水,煮沸后改小火炖2小时,肉烂后,恰当调味即可食用。此方可温中补虚、散寒止痛。《日华子本草》记载其“能消痰止咳;治肺痿吐血;温中,补缺乏,治劳瘦咳嗽,和羊肉、鲫鱼煮食之。” 

白薯:补气养血

白薯,又叫甘薯、红薯、红苕、番薯、地瓜。其药性甘平,《本草纲目》记载其“补虚乏,益力量,健脾胃,强肾阴,功同薯蓣”。因其富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及多种矿物质,被养分学家称为“养分最均衡食物”。

白薯可蒸、煮、烤食,可健运脾胃、促进消化。与米煮成红薯粥作用最佳,用新鲜红薯100克,粳米150克,红豆50g,红枣、龙眼肉若干,花生适量一同熬粥,可健脾养胃、补气养血。

白薯含糖量高,可影响胃酸排泄,且含有一种氧化酶,简单在胃肠道发生很多的二氧化碳气体,引起腹胀、呃逆、吐酸水等不适,故不宜食用过多。清代赵学敏的《本草纲目拾遗》记载其“气味甘平,无毒,主治补中活血、暖胃、肥五脏。白皮白肉者,益肺气生津,中满者不宜多食,能壅气。”