承受不住这降温,冬天来了美食也要开胃保暖才行

霜降过后才真正体会到一场秋雨一场寒,气温骤降。美食君早上一出门,瞬间想转身回去把秋裤穿上,大街上大家都蜷缩着身子,仿佛缩小自身体积,就可以减少与冷空气的接触面积。

已到10月下旬,有些地方已经开始下雪,伴着阵阵秋雨,天气又湿又冷,是时候吃点暖身子的美食了。

比如,牛k8凯发国际羊肉、鸡鸭汤等,又暖和又滋补,把身体吃好就会觉得那么冷了。不过,这些菜看似常年,但从开始选材到出锅,每一步都有大学问。毕竟咱们追求健康的同时,味道也不能落下啊。

承受不住这降温,冬天来了美食也要开胃保暖才行

鸡丝小米粥

气温骤降是最容易生病的时候,所以天气一冷,早餐就尤为关键,一定要吃得暖和营养再出门,即使在寒风里也不会觉得透心凉。

早上喝粥是不错的选择,但想做好一碗营养又好吃的粥其实也是有讲究的,美食君推荐用小米熬粥。

因为大米熬煮淀粉多不适合三高的人,小米除了健脾养胃,而且还有帮助睡眠的作用。

食材:小米一杯、鸡腿一个、新鲜香菇几朵、枸杞少许、姜丝、盐、胡椒粉少许。

承受不住这降温,冬天来了美食也要开胃保暖才行

1、将一杯的小米倒入砂锅中,清洗下沥干水分。

2、接着按照的比例加入纯净水,锅盖留条缝盖着,煮开 。

3、在等待煮开的时间还有几分钟,可以将辅料都准备好。新鲜香菇切薄片,姜去皮也切成非常细的丝,鸡腿肉去骨切细条,用蚝油、生抽、胡椒粉和少许的糖腌制入味。

4、等小米开锅后转温火煲,盖子要留条缝避免米汤溢出来,并且中途要时不时搅拌下避免糊底。

5、10分钟左右小米就会出米了,这时将事先准备的辅料都放进去。可以先将香菇丝和姜丝都放进去,搅拌好。

6、将提前腌制好的鸡丝也倒入,用勺子搅拌均匀,这个时候可以是转中火的,看见粥冒泡了再转小火。

7、加入盐和胡椒粉调味,看见所有食材都融合在一起就可以了。

做这道菜需要注意一下,熬粥米和水最理想的比例是或。如果你是直接熬白粥就,如果是有料的粥就口感是最好。

另外,辅料一定要最后几分钟放入。姜丝和胡椒粉去腥驱寒非常好,是熬粥必备,别忽略哦。

白切牛肉

天气冷了,吃牛肉和羊肉都是比较好的选择,因为这两种肉都是性偏温,属于温补的肉。

食材:牛腱子肉500克、桂皮1小块、八角1个、草果1个、花椒1小把。

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1、把买来的牛腱子肉泡在水里2小时。中间会有血水浸出,需要换1~2次水。这样煮出来的牛肉味道纯正,极少浮沫。

2、准备一点香料,虽然是用清水煮出来的白切牛肉,但加了香料牛肉才香。

3、把牛肉放进锅里,加水与牛肉持平,烧开后改小火煮5分钟,会有少量浮沫,撇去就可以了。

4、加入香料,再加一小把花椒,小火慢炖90分钟。

5、90分钟以后,用筷子能轻易刺透就差不多了。这中间要注意的是火一定要小,不然会糊,隔一会儿可以观察一下水量。有些牛肉不易煮软,就得多煮一会儿,以筷子能轻易刺透牛肉为原则。

6、把牛肉取出来后高汤不要倒掉,可以用来煮其他东西。

如果想要蘸碟的可以根据自己的口味调制酱料。

羊肉白萝卜砂锅煲

前面说了牛肉,现在来说羊肉。用羊肉搭配白萝卜是常规做法,秋冬季节,很难找出羊肉和白萝卜之外,还有什么更完美的搭档了。

食材:羊肉500克、白萝卜1根、胡萝卜半根、干香菇30克、生姜3片、大葱1截、冰糖5小块、桂皮香叶八角花椒适量、白蔻2个、草果2个、生抽2勺、胡椒粉2克、生抽1小勺、盐1勺半。

承受不住这降温,冬天来了美食也要开胃保暖才行

1、准备1斤多的羊肉,清水浸泡清洗干净,切成小块备用。

2、锅内加入足够的清水,羊肉冷水下锅,放入大葱段、生姜片、料酒焯水5分钟左右。

3、焯水的羊肉捞出来后,清水再次冲洗干净。

4、准备好所需要的调料:葱段、姜片、桂皮香叶、花椒八角、草蔻、白果、冰糖,如果有白芷更好。

5、准备一个砂锅,把肥一点的肉放入砂锅,不用加油,开小火煸炒,炒至羊肉的油脂全部流出来。

6、倒出多余的油脂,流出少量即可,把所有准备好的调料放进去炒香。

7、加入羊肉煸炒。

8、加入胡椒粉、生抽、一点老抽上色,加入没过羊肉的清水,清水可以多加一点,最后留出汤汁更好吃,大火烧开转温火慢炖。

9、把白萝卜胡萝卜去皮后切成小块,干香菇提前清水浸泡,洗净备用。

10、直到羊肉炖至8成熟时,加入白萝卜胡萝卜香菇继续炖煮。

11、最后所有食材全部熟透即可,出锅之前加点香菜,味道更美。

承受不住这降温,冬天来了美食也要开胃保暖才行

山药炖鸡汤

食材:土鸡、山药、红枣、枸杞、生姜、盐。其中生姜不宜太大,少许生姜可以去腥,驱寒,暖胃。

承受不住这降温,冬天来了美食也要开胃保暖才行

1、鸡肉洗净,切块。关于鸡肉的挑选:煲汤的鸡肉建议用土鸡,肉质紧实肥肉少,煲的汤会清香,不油腻。选择的时候可以看鸡脚,运动多的鸡脚会健硕,有肌肉,不是单独肥大。

2、红枣洗净,对半切开去核;生姜洗净切片、枸杞洗净沥干水;山药去皮,切段,去皮之后的山药容易氧化变黑,解决的方法是用冷水浸泡,隔绝空气接触,这样就能保持山药的颜色。

3、把切的鸡块放入砂锅,接着放红枣、生姜片、枸杞。

4、鸡肉倒入适量的冷水,盖上盖子,大火煮沸之后,转为中小火慢炖45分钟。接着把山药放入锅里,继续炖20分钟。

5、别急着开盖,炖好后焖8分钟,放盐搅拌均匀。

本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。