新媒:美国人造肉,进入中国不容易

新加坡《海峡时报》12月11日文章,原题:我国人会买美国的“假肉”吗?  望京的Zero Go是北京为数不多的素食餐厅,该餐厅供给用素食乳酪制成的全素汉堡。假如美国的人造肉宠儿Beyond Meat和Impossible Foods得偿所愿,那么厨师雷蒙德·谢将很快能用上他们的肉饼。问题是,他不想这么做。“我想用真生果和蔬菜。不是那种用肉替代品做成的东西。” 许多我国人都对美式植物人造肉持怀疑态度。现在,上述两家公司都贪婪地瞄准我国,究竟我国占国际肉类消费量的27%。但时机大,困难也大。我国人日常已经在食用很多的植物蛋白。此外,对我国顾客来说,肉是一种身份标志。顾客即使挑选少吃肉,往往也会选更天然的替代品。 不含动物成分的食物作为我国饮食主角由来已久。“人造肉”始自唐朝的和尚,豆腐在略晚时呈现。今日,素菜的人造肉,通常用面筋、大豆和蘑菇制成,且不限于严厉的素食菜单。依据2018年的一项查询,近3/4的我国人称乐意弃食肉类,改吃植物性替代品。这一份额高于任何其他国家。 北京某养分咨询公司总经理苗梦曛表明,美国公司假如不能“快速、有效地本土化”,就会败给“专心为我国人打造优质产品的雄心壮志的我国企业”。植物人造肉在全球的鼓起与人们关怀饮食和健康的趋势共同。可是无肉汉堡需求很多加工,这与“崇尚天然简略的趋势相违背”。 最终一个妨碍是价格,这在我国和国际其他地方都相同。在美国,人造肉的价格仍比真牛肉贵。29岁的北京市民波迪·高是铁杆素食主义者,当听说有时机测验美国的人造肉,她眼睛一亮。“我不吃肉很多年了,我好想看看它的口感是不是与广告说的相同。”当然,这是有前提条件的,她说:“太贵的话,我就不买了。”